Le Monde de la femme Women's World

  Ghriba (biscuits marocains à l'amande) Ingrédients : 500g de poudre d'amandes 250g de sucre glace 4 œufs 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café d'extrait de vanille Sucre glace pour saupoudrer Instructions : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Dans un grand bol, mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace, la levure chimique et l'extrait de vanille. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez des petites boules de pâte et roulez-les dans le sucre glace. Placez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laissez refroidir avant de servir.

  Méchoui (agneau rôti à la marocaine) Ingrédients : 1 gigot d'agneau 4 gousses d'ail hachées 1 cuillère à soupe de cumin moulu 1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère à café de gingembre moulu 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère à café de sel 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de beurre fondu 1 bouquet de coriandre hachée Instructions : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Dans un bol, mélangez l'ail, les épices (cumin, paprika, gingembre, curcuma, poivre, sel), l'huile d'olive, le beurre fondu et la coriandre hachée. Frottez le gigot d'agneau avec cette marinade, en veillant à bien enrober toute la surface. Placez le gigot dans un plat à rôtir et enfournez pendant environ 2 heures, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Laissez reposer quelques minutes avant de découper et de servir.

  Zaalouk (salade d'aubergines) Ingrédients : 2 grosses aubergines 4 tomates mûres 3 gousses d'ail hachées 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de cumin moulu 1 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 bouquet de coriandre hachée 1 cuillère à soupe de jus de citron Instructions : Préchauffez le four à 200°C (400°F). Piquez les aubergines avec une fourchette et faites-les cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez refroidir. Épluchez les aubergines et écrasez-les à la fourchette. Émondez les tomates et râpez-les. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant une minute. Ajoutez les tomates râpées et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien réduites. Ajoutez les aubergines écrasées, les épices (paprika, cumin, sel, poivre) et le coriandre haché. Mélangez bien. Laissez ...

  Harira (soupe marocaine) Ingrédients : 200g de viande d'agneau coupée en petits morceaux 1 oignon haché 2 tomates pelées et concassées 1 boîte de pois chiches (égouttés) 1 verre de lentilles 1 bouquet de coriandre hachée 1 bouquet de persil haché 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de gingembre moulu 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 1/2 verre de vermicelles 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 litres d'eau Instructions : Dans une grande marmite, faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la viande d'agneau et faites-la dorer de tous les côtés. Ajoutez les tomates concassées, les pois chiches, les lentilles, le coriandre, le persil et les épices (curcuma, gingembre, cannelle, poivre, sel). Mélangez bien. Ajoutez l'eau et le concentré de tomate. Portez à ébullition puis réduisez le feu et ...

  Pastilla au poulet et aux amandes Ingrédients : 1 poulet entier coupé en morceaux 2 oignons émincés 3 gousses d'ail hachées 1 cuillère à café de gingembre moulu 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère à café de sel 1 bouquet de coriandre hachée 1 bouquet de persil haché 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 200g d'amandes émondées et concassées 4 œufs battus 200g de sucre glace 1 paquet de feuilles de brick 100g de beurre fondu Instructions : Dans une grande casserole, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les morceaux de poulet, l'ail, les épices (gingembre, curcuma, cannelle, poivre, sel), la coriandre et le persil. Mélangez bien. Ajoutez un peu d'eau et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre et cuit. Retirez le poulet de la casserole et laissez-le refroidir. Désossez et effilochez la chair. Réduisez le bouillon...

  Couscous aux sept légumes Ingrédients : 500g de semoule de couscous 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 oignons émincés 3 carottes coupées en bâtonnets 3 navets coupés en quartiers 2 courgettes coupées en bâtonnets 1 petit chou blanc coupé en morceaux 200g de potiron coupé en cubes 200g de pois chiches cuits 2 tomates pelées et concassées 1 bouquet de coriandre hachée 1 bouquet de persil haché 1 cuillère à café de gingembre moulu 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de poivre 1 litre d'eau Instructions : Dans une grande marmite, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les tomates, les épices (gingembre, curcuma, cannelle, paprika, sel, poivre), la coriandre et le persil. Mélangez bien. Ajoutez l'eau et portez à ébullition. Ajoutez les carottes, les navets et le chou. Laissez cuire pendant 15 minutes. Ajoutez le...

  1. Tajine de poulet aux citrons confits et olives Ingrédients : 1 poulet entier coupé en morceaux 2 citrons confits 100g d'olives vertes 2 oignons émincés 3 gousses d'ail hachées 1 cuillère à café de gingembre moulu 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à soupe de coriandre hachée 1 cuillère à soupe de persil haché 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 verre d'eau Instructions : Dans un grand bol, mélangez les épices (gingembre, curcuma, poivre, sel, paprika), la coriandre, le persil, l'ail et l'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien pour les enrober de marinade. Laissez reposer pendant au moins une heure au réfrigérateur. Dans un tajine ou une grande casserole, faites revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le poulet mariné et faites-le dorer de tous les côtés. Ajoutez l...