Recettes des plats marocaines

Couscous aux sept légumes

Ingrédients :

500g de semoule de couscous
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons émincés
3 carottes coupées en bâtonnets
3 navets coupés en quartiers
2 courgettes coupées en bâtonnets
1 petit chou blanc coupé en morceaux
200g de potiron coupé en cubes
200g de pois chiches cuits
2 tomates pelées et concassées
1 bouquet de coriandre hachée
1 bouquet de persil haché
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
1 litre d'eau

Instructions :

Dans une grande marmite, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez les tomates, les épices (gingembre, curcuma, cannelle, paprika, sel, poivre), la coriandre et le persil. Mélangez bien.
Ajoutez l'eau et portez à ébullition.
Ajoutez les carottes, les navets et le chou. Laissez cuire pendant 15 minutes.
Ajoutez les courgettes, le potiron et les pois chiches. Laissez cuire encore 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez la semoule de couscous selon les instructions du paquet.
Servez les légumes et le bouillon sur le couscous chaud.

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