Recettes des plats marocaines

 

Pastilla au poulet et aux amandes

Ingrédients :

• 1 poulet entier coupé en morceaux
• 2 oignons émincés
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 bouquet de coriandre hachée
• 1 bouquet de persil haché
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 200g d'amandes émondées et concassées
• 4 œufs battus
• 200g de sucre glace
• 1 paquet de feuilles de brick
• 100g de beurre fondu

Instructions :

1. Dans une grande casserole, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajoutez les morceaux de poulet, l'ail, les épices (gingembre, curcuma, cannelle, poivre, sel), la coriandre et le persil. Mélangez bien.
3. Ajoutez un peu d'eau et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre et cuit.
4. Retirez le poulet de la casserole et laissez-le refroidir. Désossez et effilochez la chair.
5. Réduisez le bouillon de cuisson et ajoutez les œufs battus, en remuant constamment jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
6. Mélangez le poulet effiloché avec les œufs cuits et les amandes concassées.
7. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
8. Beurrez un moule rond et tapissez-le de feuilles de brick en les faisant se chevaucher, en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu.
9. Étalez le mélange de poulet au centre et repliez les feuilles de brick pour envelopper la farce.
10. Badigeonnez la pastilla de beurre fondu et enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
11. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.