Recettes des plats marocaines

Zaalouk (salade d'aubergines)

Ingrédients :

2 grosses aubergines
4 tomates mûres
3 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de coriandre hachée
1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions :

Préchauffez le four à 200°C (400°F).
Piquez les aubergines avec une fourchette et faites-les cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez refroidir.
Épluchez les aubergines et écrasez-les à la fourchette.
Émondez les tomates et râpez-les.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant une minute.
Ajoutez les tomates râpées et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien réduites.
Ajoutez les aubergines écrasées, les épices (paprika, cumin, sel, poivre) et le coriandre haché. Mélangez bien.
Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez le jus de citron avant de servir.
Servez tiède ou froid en entrée ou comme accompagnement.

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